• 爱上内蒙古 品美食 感受独特的“内蒙古味道”

    内蒙古热线 2020-05-07 11:43 点击:

    锅茶

    蒙古族饮食习惯讲究以饮为主,茶是蒙古人的面子,又是蒙古人的主食。蒙古锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好,然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中,加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软,味道口感越好,喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。

    牛肉干

    牛肉干在远征作战中起着很重要的作用。草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗,是招待贵客的食品,只有尊贵的客人来时才会拿出烹制。

    风干牛肉通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养,被誉为“成吉思汗的行军粮”。用黄牛肉腌制而成的肉干,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。

    烤羊腿

    烤羊腿从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。据传,烤羊腿是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的官员,为了让他多休息,在并未征得成吉思汗同意下,就把经常吃的烤全羊改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人就对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

    手把羊肉

    “手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,将羊宰杀后,剥皮,取出内脏,去掉头蹄,然后将羊卸成若干块,放入锅内,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟即可。用手拿着吃,或是用蒙古刀剔着吃。因为时间短,肉比较嫩,不腻不膻,味美肉鲜,富有营养,是蒙古族经典菜系之一,具有壮腰健肾、调理补阳、调理肢寒畏冷的作用。

    色香味形俱佳的蒙古族美食成为一种独特的旅游产品和伴手礼,是内蒙古的一道亮丽风景线,成为内蒙古独有的文化遗产。蒙餐的种类有很多,不胜枚举,欢迎走进内蒙古,一一品味这舌尖上的美食,感受独特的“内蒙古味道”。

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